香辣蟹加盟条件的行业须知,聚味斋香辣蟹

【主要食材】螃蟹

【辅 料】年糕

【配 料】葱姜蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、干辣椒

【步 骤】

1. 锅内放入葱段、姜片，将螃蟹放入锅内煮几分钟，变色后捞出。

2. 将年糕下锅炸至金黄，捞出备用。

3. 处理螃蟹：将煮熟的螃蟹，清洗干净，去掉不能吃的鳃、肠、胃、心。另外将爪尖的部位也去掉，切成两半后。在切面上包裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

4. 留一点刚才炸过螃蟹的油作为底油，放入葱姜蒜、辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。将炸好的螃蟹倒入锅中。然后放入白糖、蚝油、酱油、料酒进行调味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒几下，后临出锅前，撒上一些葱段，就大功告成啦！

一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的 一个字爽。。

用料蟹 七八只西芹 250g白酒 适量生粉 30g大葱 半根大蒜 七八瓣生姜 4g小米辣 七八个火锅底料 半个盐 适量

做法步骤

1、对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以

2、现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了 先掰去他的两个大爪子

3、再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹

4、处理好的蟹放入少许盐

5、再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧

6、在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上

7、现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用

8、大葱切小段备用

9、辣椒切段，大蒜生姜切小片儿

10、锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金***

11、然后捞出来备用

12、锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片

13、放入少许豆瓣酱

14、再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油

15、再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略

16、再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料

17、放入一勺料酒，一勺生抽

18、另外的锅放少许油放入西芹段过下油

19、再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀

20、后放入西芹段

21、翻炒一分钟左右就可以出锅啦

22、和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了

23、.....

24、清蒸蟹

25、清炒菊花菜

26、红烧排骨

27、两个人会不会太丰富

28、用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...

烹饪步骤步骤1

从冰箱拿出蒸好的海蟹，去壳，清理干净。步骤2

用厨房剪拆分成小块。步骤3

腿部记得剪成斜切面哦，方便入味。剪好的海蟹备用。步骤4

姜、蒜、洋葱切成碎。步骤5

香料称量：花椒、干辣椒、香叶、八角、。备用。步骤6

准备辣（或泡椒）、郫县豆瓣备用。步骤7

锅内热油，放入螃蟹，煎至金***，出锅备用。步骤8

锅内再倒入适量植物油炒香料。步骤9

加入郫县豆瓣、辣。步骤10

倒入姜、蒜、洋葱。步骤11

加入煎好的螃蟹翻炒均匀，关火。步骤12

后撒一些云南蘸水（或麻辣鲜）、熟芝麻、少许麻油，大功告成。步骤13

开吃啦步骤14

好吃到爆步骤15

一定要试一试哦

小贴士

螃蟹营养丰富，含有多种***，其中***A高于其它陆生及水生动物，***B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。