青岛香辣蟹加盟条件价格合理,聚味斋鸿餐饮管理

用料:大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉步骤:1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹5. 盖盖中小火3分钟左右6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。

这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。

用料：

蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;

做法：

蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，适合做这道菜了。

只需10分钟就能做好一道香辣蟹，做法超简单，好吃到连葱都省不得丢

青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。

先掰开蟹壳儿。

掰掉蟹脐。

摘掉蟹鳃。

用刀将蟹剁成四块儿。

剁好的蟹块儿，切口处粘上生粉。

放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。后再放入蟹壳煎到变色，盛出。

锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。

清蒸螃蟹的做法 螃蟹买回来用刷子清洗干净，放入盆中，加入少许盐，料酒，适量的清水，让螃蟹吐出杂物。螃蟹清洗干净，锅中烧水，放入蒸格，水开放入螃蟹(如图)，这样蒸蟹黄才不容易跑出来哟，盖上锅盖，大概蒸至12分钟吧！蒸好的螃蟹取出装盘。取一小碗，倒入海鲜酱油，加入一点蚝油，香醋，姜蒜(不喜欢可以不放)，搅拌均匀。慢慢的享受吧！也可以直接蘸点海鲜酱油也很美味哟！简单又美味的清蒸螃蟹就做好啦！

蒜香梭子蟹的做法 梭子蟹洗净掀壳，去掉不可食用部位，切块。蒜、姜切末，葱洗净，葱头切段备用。蟹块沾上干淀粉，其它部位就不用了。油锅烧热，下螃蟹煎微焦黄，再把剩余的蟹壳蟹脚放锅里一起煎八成熟捞出；放少许底油，放葱姜蒜爆香，放煎好的梭子蟹，将调味汁（糖、盐、生抽、料酒、黄豆酱、米醋、蚝油加少许水拌匀）一起倒入翻炒入味，再加葱段，装盘即可。