聚味斋香辣蟹加盟连锁店诚信企业推荐 聚味斋鸿餐饮管理

螃蟹汆酸菜粉条的做法 锅里放油，把五花肉煸炒变色。没出去买五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜丝，放葱姜、八角、干虾仁。煮开转小火慢炖三十分钟。下入粉条，继续转中火煮至粉条九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切两半。下入锅中煮到粉条十分熟即可。螃蟹汆酸菜加点辣椒油更美味吧！！！香辣炒螃蟹的做法 螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄！切口沾淀粉入油锅炸葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可，我做的微微辣，我家小孩儿也吃了好多

炒螃蟹的做法 螃蟹外壳用刷子刷洗干净。然后掰开把腮取出不要。洗好去腮的螃蟹砍成两半备用（也可砍成四块更容易入味）。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。葱、姜、辣椒也切好备用。（辣椒用量根据个人口味调整，不吃辣的可以不放）锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。后加入蚝油、酱油翻炒均匀（蚝油酱油可根据个人口味放。）后放入葱段即可出锅。可以开动啦。

清蒸大闸蟹的做法 收到大闸蟹，了几只，可能它们力气真的太大了吧～把大闸蟹放进盆自己吐一下脏东西，没有的带盒子泡着就行，拿着盒子用清水涮洗两三遍，水就清澈了，图忘拍了…(?ì _ í?)，嗯…锅里加入水，往水里?一些黄酒，我一般加一瓶盖左右，可以根据水的多少以及蒸几只蟹适当调整～。把大闸蟹肚皮朝上（防止蟹黄外溢），肚皮上放点姜～，待水开后入锅～出锅～，取出大闸蟹装盘～配上黄酒（我温了下酒，喜欢喝热的），开吃～蟹黄好多，香香的～～