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食材准备好之后，我们先处理螃蟹，用手从螃蟹屁股的地方，把螃蟹壳掰开，掰开螃蟹壳之后，去掉螃蟹的鳃，然后适当清洗干净，用菜刀把螃蟹对半切开，这样螃蟹就处理好了，处理好的螃蟹我们稍微沥干水分，然后裹上一层淀粉！

螃蟹裹好淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，如果不懂得看油温的可以拿个木筷子测试下，筷子放油锅里会冒小泡泡就证明油温可以了。然后把粘上面粉的螃蟹放到锅里炸熟，螃蟹炸至转色，蟹肉表面变得略微金黄即可捞出沥干油分备用！

香辣大闸蟹的做法 花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用。（配菜不一定按这个来，家里有什么菜就用什么菜，喜欢吃什么菜就用什么菜，都可以的，土豆片，土豆片要用炸的，莲藕，黄瓜，都好吃的。）大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半（不要用刀切，用刀切反而会把蟹膏带出来，用手掰，蟹膏会很自然完整留在壳里）。备用。中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香火锅底料两大勺入锅一起翻炒将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，北京香辣蟹加盟，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，香辣蟹加盟，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了

香辣蟹，蟹蟹蟹阳澄湖的大闸蟹，家用2??两多左右此秘方只传授与我亲爱的小仙女们…??我是四人份哦准备：大闸蟹12只，葱姜蒜，香叶干辣椒花椒粉大料等1??刷净???，煮至变色，解绑，切两半2??准备水淀粉（成糊状）将螃蟹的切面粘取水淀粉，煎捞出备用3??锅中热油，葱姜蒜干辣椒入锅，下入大料和花椒粉炒香4??加入螃蟹，倒入适量生抽，翻炒，香辣蟹加盟费用，加入少许白糖5??加两碗水，煮开后，放入洋葱，大火烧至收汁6??装盘，放香菜葱末等，开造我要准备吃，吃，吃[喜欢]蟹秋天吃蟹

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