聚味斋鸿餐饮管理(图)-聚味斋香辣蟹加盟条件-聚味斋香辣蟹

对于吃货们来说，大闸蟹的必不可少的美食。在吃大闸蟹的时候，不仅是舌头上的享受，也是双手的享受。看着大闸蟹坚固壳子里面的肉，经过自己的双手进入自己的嘴巴里面，那是一种很自豪的获得感。

不过，很多人吃大闸蟹的方法和步骤都是错误的，因此浪费了很多大闸蟹肉。作为一名合格的吃货，掌握大闸蟹的正确吃法是很有必要的一件事情。

步：将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。

第二步：将大闸蟹的肠子全部去掉，值得注意的是，大闸蟹的内脏一点也不能吃。里面含有***等，对***伤害很大。

第三步：将蟹盖打开后，将蟹盖上面三角形位置的蟹胃掏出来扔掉，就可以吃到蟹黄了。

第四步：将蟹身弄成两半，顺着蟹脚的方向撕开蟹肉即可。

第五步：用剪刀将蟹脚的关节处剪断。

第六步：用蟹脚尾部尖的那段将蟹脚里面的肉捅出来即可。

第七步：用剪刀将蟹钳剪断成为三段，前两段从侧面剪开，可以用勺子掏出来吃。

第八步：用双手将蟹壳扳开（玩相反的方向扳开），待完全扳开后即可享用蟹钳肉了。

风味茄汁蟹

原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司。

做法：

1、螃蟹肢解（过程一带而过），去鳃，并冲洗干净。

2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。（注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，聚味斋香辣蟹，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火）。

3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，聚味斋香辣蟹加盟电话，翻炒均匀即成。

炒芙蓉蟹茸

材料：

蟹肉1/2饭碗(熟的)，聚味斋香辣蟹加盟费用，蛋白8个(蛋黄可作饰物)，色拉油8～10大匙，葱屑1/2大匙，聚味斋香辣蟹加盟条件，胡椒1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许酒，1茶匙。

做法：

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：

亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

“秋风响，蟹脚痒”这个时候的螃蟹经过长期的营养积累，具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。不但味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的***及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等微量元素。而脂肪和碳水化合物含量却很少。

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