香辣蟹加盟-北京香辣蟹加盟-聚味斋鸿(推荐商家)

喜欢吃干锅菜的人，怎么能少得了干锅香辣蟹。

今天小编就跟您分享这道干锅香辣蟹的做法，非常得入味，做法也非常简单。

用料：

螃蟹，洋葱，土豆，莲藕，葱，姜，辣椒，大蒜，藤椒，香菜，香辣蟹加盟，白芝麻，淀粉，生抽，蚝油，料酒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，糖，鸡精，油。

做法：

小编这次做香辣蟹选用的是海石蟹，个头虽不大，但肉质比较多，也很鲜。将石蟹刷洗干净，香辣蟹加盟费用，解掉石蟹钳子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚脐，揭掉蟹盖，去掉蟹腮，将蟹剁成两半。蟹盖修一下蟹边，这样方便食用。

洋葱切丝;土豆和莲藕切片;葱切段;大蒜切小块;生姜切片;

锅内倒油，莲藕片和土豆片分别炸金黄，炸熟，捞出沥油放入盘内。(油不用太多。)

螃蟹切面蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄酥脆捞出，沥油装盘。

蟹壳儿内部蘸上淀粉，北京香辣蟹加盟，放入油锅中炸，炸到金黄就可以捞出。

锅内倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香，天津香辣蟹加盟，倒入火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。加入蚝油和生抽。

把炸好的螃蟹倒入锅内，加白糖翻炒，倒入炸好的藕片和土豆片，翻炒均匀，撒上葱段出锅。

出锅前在锅底撒上洋葱丝，把香辣蟹装入锅内，撒上一些白芝麻和香菜，一边加热一边食用。

秋高气爽，小龙虾已过季，正是吃螃蟹的季节，简单的吃法莫过于清蒸蘸醋吃。本期主要讲解香辣蟹的制作方法，选鲜活肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹以其简单的烹饪工艺与复杂的配方，香辣醇厚的味道成就了这道火辣的旺菜。

原料 肉蟹1000克

辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克

青***椒各30克、弹头辣椒50克、新一代辣椒节100克

干生粉50克、香菜10克

香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克

调味香油100克（制作请参考【香油】制调味香油配方及熬制）

色拉油、盐、鸡精、料酒各适量

肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。

香辣蟹的做法

1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料

2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现***即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。

3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。

4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。

5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。

6.将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红。

7.将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，以及大蒜，蚝油，炖煮5分钟左右。

8.入味后即可出锅。

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