聚味斋鸿餐饮管理(图)-香辣蟹加盟哪家好-香辣蟹加盟

河蟹与海蟹的营养成分有差别吗？　　每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比，含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克河蟹肉里几乎不含***A，含有6.09毫克***E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克***A、2.99毫克***E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们***和矿物质含量都较为丰富，含量有所差别。

螃蟹的选购

（1）看

优质蟹的背甲壳呈青***，天津香辣蟹加盟，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，香辣蟹加盟，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈***，香辣蟹加盟哪个品牌好，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

（2）掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

（3）剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

（4）拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

（5）闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已变质，香辣蟹加盟哪家好，不能再食用。食用变质的海蟹极易造成。

（6）适时食用

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹，有名的品种当属中华绒螯蟹，也就是俗称的大闸蟹或河蟹，在长江水系产量。

其中阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的大闸蟹在国内为。每每中秋前后都是大闸蟹销售爆的时间，水产市场的大闸蟹摊位总是熙熙攘攘好不热闹。

螃蟹的肥美诱人就不必多说了，相信吃货们都深有体会。在这里主要说说螃蟹的营养价值，好让大家更加明明白白地吃螃蟹。

聚味斋鸿餐饮管理(图)-香辣蟹加盟哪家好-香辣蟹加盟由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。“香辣蟹,小龙虾”就选天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（www.tjjuweizhai.com），公司位于：滨海新区中惠熙元D座1302，多年来，聚味斋鸿坚持为客户提供好的服务，联系人：刘经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。聚味斋鸿期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（www.lwbxlx.cn）还是从事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的厂家，欢迎来电咨询。